启动和关闭离心泵时，应遵循以下操作步骤：

启动离心泵：

检查泵的周围环境和连接管路，确保没有阻塞或泄漏。

打开进水阀门，允许液体进入泵。

关闭泵的出口阀门，以确保泵内建立起足够的压力。

打开电源，启动泵的电机。根据具体的泵控制系统，可能需要按下启动按钮或拨动开关。

监测泵的运行情况，确保泵正常运转。

关闭离心泵：

关闭进水阀门，停止液体的进入。

打开泵的出口阀门，释放管路中的压力。

关闭电源，停止泵的电机运行。

根据需要，进行泵的维护保养，如清洗、润滑等。

在操作离心泵时，需要注意以下事项：

在启动前，确保泵的转动部件无堵塞或阻碍，避免过载启动。

遵循安全操作规程，确保人员和设备的安全。

根据泵的工作条件和要求，定期检查和维护泵的各个部件，如轴承、密封件等。

如果遇到异常情况或故障，及时停止泵的运行，并进行故障诊断和维修。

请注意，具体的操作步骤可能因不同的泵型号、控制系统和工作条件而有所不同。建议在操作离心泵时，参考相关的操作手册和技术规范，或咨询泵的制造商或专业工程师的建议。