首先，我们需要理解什么是蒸发。蒸发是指液体在任何温度下都可以发生的汽化现象，即液体分子从液态转变为气态。

地上的水并没有达到沸点，但是水分子会不断从液态转化为气态，这个过程就是蒸发。这是因为水分子在不断运动，当它们获得足够的能量时，就可以克服表面张力并转化为水蒸气。这个过程与水的沸点没有直接关系。

此外，温度也会影响蒸发的速度。当温度升高时，水分子获得更多的能量，从而更易转化为气态，即蒸发速度会加快。这也是为什么在夏天我们会感觉衣服更容易干，因为较高的的温度会增加水分的蒸发速度。

总之，蒸发是液体分子从液态转化为气态的过程，与水的沸点没有直接关系。即使没有达到沸点，水仍然可以蒸发。